Una sola edizione all'anno, quella che le Batterie concedono. Quando finisce, non torna
Perché non troverete un bollino su questa bottiglia
Le nostre uve sono certificate DOP. L'aceto no, e non è una dimenticanza.
Il disciplinare divide il tempo in due soglie: dodici anni e venticinque. Oltre il venticinquesimo non c'è più niente da dichiarare. Un Aceto di ventisei anni e uno di cinquantadue portano la stessa scritta, stanno sullo stesso scaffale, raccontano al cliente la stessa identica cosa.
Noi avevamo cinquantadue anni e 308,650 punti su una soglia di 254. Entrare nel sistema significava tacerlo.
Abbiamo scelto di dirlo.
Livello 1 — Il mosto · autunno
Mosto crudo
4 °C — 18 Babo
